清蒸芙蓉鱼

鱼身两面分别剞间隔3厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形状。熟火腿切4厘米长、3厘米宽的段，与香菇（洗净发软）一起夹口汤在刀口里，码上葱段、姜片。