剁生

剁生，是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗。剁生是年节食品，是以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细，与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食。剁生具有鲜嫩等特点。