松子鱼块

松子鱼块是湖南一带的传统风味名菜，属于湘菜系。主料选择桂鱼，将鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成，鱼肉鲜嫩，松子酥香。