下水粉丝

原料：粉丝3把，鹅肫1个，汤头1200克，姜(切丝)4片，盐1／2茶匙，酒1茶匙。 制法： 1、粉丝用冷水泡软再剪段。 2、洗净鹅肫内膜，先切成长直条再切小片状入沸水汆烫取出泡冷水备用。 3、汤头加姜丝煮开，再加入盐、剪成段的粉丝和鹅肫煮开即可熄火，盛起前加酒。 4、食用时可酌量撤胡椒粉。