青鱼秃肺

词语释义
qīng yú tū fèi | ㄑㄧㄥ ㄩˊ ㄊㄨ ㄈㄟˋ
拼音字母
qing yu tu fei
拼音首字母
qytf
注音符号
ㄑㄧㄥ ㄩ ㄊㄨ ㄈㄟ

百科释义

青鱼秃肺是一道上海市的地方传统名菜。主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等,色泽金黄,油肥不腻,嫩如猪脑,整块不碎,肥鲜异常。具有明目调理的功效。取活青鱼,宰杀后剥取附在鱼肠上的鱼肝作原料,每条青鱼才这么一点点,得凑足十五条青鱼才做得成这道菜。

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