酱炒甲鱼

词语释义
jiàng chǎo jiǎ yú | ㄐㄧㄤˋ ㄔㄠˇ ㄐㄧㄚˇ ㄩˊ
拼音字母
jiang chao jia yu
拼音首字母
jcjy
注音符号
ㄐㄧㄤ ㄔㄠ ㄐㄧㄚ ㄩ

百科释义

1.先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块。笋,香菇切片。2.取碗将甲鱼放入,加盐,酒,味精,湿淀粉拌匀。3.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅,锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散,再放入笋,香菇,见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许许入葱,姜爆香,再加调料,甲鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可。

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